Купажированный виски – вкус разных сортов в одном напитке

Наверное, многие слышали о купажированном виски, но мало кто знает, где и как получают этот алкогольный напиток, и почему он так цениться среди любителей виски во всем мире. Прочитав данную статью, вы узнаете, из чего производят эти сорта виски, а также характерных особенностях и известных марках этого уже легендарного спиртного напитка.

Купажированный виски (Blended whisky ) – это продукт, получаемый путем смешивания солодовых (произведенных из солодового ячменя) и зерновых (сделанных на основе кукурузы или пшеницы) сортов виски в разных пропорциях. Обычно в купаж добавляют от 10% до 60% солодового виски. Чем выше этот процент, тем качественнее и дороже получаемый напиток. Обычно в состав купажированного виски входить 15-50 солодовых сортов и 3-4 зерновых сорта сроком выдержки не менее 3-х лет. Сначала смешивают солодовые сорта, и только потом зерновые.

Дешевый купажированный виски после смешивания выдерживают 24 часа в специальных сосудах, а затем помещают не несколько недель в бочки. Дорогие напитки этого типа обычно выдерживают в дубовых бочках (для улучшения качества) на протяжении 6-8 месяцев, на языке профессионалов данный процесс носит название «свадьба». Путем купажирования добиваются уникального вкуса каждого напитка.

Первый рецепт купажированного виски появился в 1853 году, его разработал Эндрю Ашер, выпущенная марка имела название «Old Vatted Glenlivet» . В 1860 году в Великобритании был принят специальный закон, который регулирует производство смешанного виски, в этом документе указан минимальный срок выдержки сортов, а также важные особенности технологического процесса, которые необходимо соблюдать.

Согласно классификации Ассоциации шотландского виски (Scotch Whisky Association), любой купажированный виски бывает трех видов: standard blend, de luxe blend и premium. Самым известным стандартным купажом является марка «Johnnie Walker Red Label», в Европе еще популярна «Ballantine’s», в США – «Dewar’s». Все напитки этого вида имеют срок выдержки не менее 3-х лет.

Купажи de luxe, в сравнении со стандартными купажами, имеют более высокий процент солодовых сортов виски (не менее 35%), они также выдерживаются не менее 12 лет. Самыми известными марками de luxe являются «Johnnie Walker Black Label», «Chivas Regal 12 years old», «William Lawson» и «Dewar’s Special Reserve».

Купажи класса premium выдерживаются более 12 лет, многие из этих марок входят в список самых дорогих виски в мире, поэтому такие напитки обычно доступны лишь состоятельным людям, коллекционерам или настоящим ценителям этого напитка.

В последнее время появилось много «супермаркетных» сортов купажированного виски. Такие напитки продают в цистернах, их также разбавляют водой в стране разлива. Они стоят в несколько раз дешевле, чем известные марки, но их качество нельзя назвать плохим. Если повезет, то можно приобрести «разливное» купажированное виски приемлемого качества.